Сантоку – традиционная японская разновидность ножа. Это название переводится как «3 хорошие вещи». То есть фактически он используется для тех же целей, что и обычный Шеф – рубки, резки, шинковки.
Однако сантоку отличается от европейского Шефа уникальной геометрией клинка. Благодаря этому обстоятельству Вы можете орудовать сантоку без отрыва острия от разделочной доски.
Эргономичность ножа и эффективность работы благодаря этому увеличиваются в разы. И, кстати, это же обстоятельство позволяет не держать массивный нож на весу.